Le sel et le poivre

Le sel 

Connu depuis des millions d’années, le sel était d’abord utilisé comme conservateur puis comme assaisonnement. Le sel est récolté dans des marais salins et est indispensable lors de nos repas. Le sel est l’épice la plus connue notamment à cause de sa taxation utilisée grâce à son rôle d’exhausteur de goût. Pour la confection d’un plat, sur la table lors du diner, le sel fait ressortir toutes les saveurs de nos aliments, il existe deux types de sel, le sel marin qu’on retrouve dans les marais et le sel gemme qu’on extrait de la terre.

Contrairement au poivre, on retrouve le sel sous plusieurs formes : fin, gros, rose...

Le poivre 

Le poivre est issu du poivrier et est originaire de Malabar en Inde. Aujourd’hui, grâce l’importation de cette plante, l’épice c’est rependu et est cultivé dans de nombreux pays à travers le monde et connait un très grand succès. Il existe tellement d’épices différentes, par leur couleur, leur goût, leurs caractéristiques qu’une seule vie serait trop courte pour en faire le tour.

Avec son goût doux, piquant, mais aussi corsé le poivre joue un rôle clé dans beaucoup de nos plats. Nous retrouvons non moins de cinq grandes familles : le poivre vert, le poivre noir, le poivre gris, le poivre rouge et le poivre blanc, le plus répandu est le noir bien que chacune d’elles possède son goût particulier : les baies 

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