Terrine Sanglier à l' Ivrogne
Teyssier Salaisons

Terrine Sanglier à l' Ivrogne Teyssier 200gr

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Terrine Sanglier à l' Ivrogne Teyssier 200gr selon une recette de Stephane Reynaud

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Terrine Sanglier à l' Ivrogne Teyssier 200gr

selon une recette de Stephane Reynaud

Fabrication en France en Ardèche

Une recette  de terrine de Sanglier  très sympathique , créative emprunte de convivialité et de modernité mise au point par le Grand Chef Stéphane Reynaud.....Ce chef cuisinier qui a passé les vacances de son enfance chez son grand-père à Saint-Agrève est réputé pour sa cuisine traditionnelle. Il la présente dans plusieurs ouvrages culinaires qui rendent hommage au terroir français.

La viande de sanglier au goût  pas trop prononcé s’équilibre avec les viandes de porc, la viande de sanglier est marinée dans un mélange de vin rouge, d’épices et d’aromates. Le jarret et la gorge de porc amènent à la fois de la douceur et du fondant et les graines de courge, du croquant.

Composition, ingrédients:

Viande de sanglier origine UE 24%, Jarret de porc, Gorge de porc Origine France, Carottes, Aromates, Graines de courge Sel, Vin rouge 1,3%, Poivre du Sichuan, Arôme naturel d’orange

Allergénes : Alcool ,lait, oeuf.... Autres allergènes présents dans l’atelier : gluten, oeuf, soja, lait et dérivés, fruits à coques, céleri et moutarde

Conseils de préparation:

En Toast ou en entrée ou dans vos sandwichs avec un verre de vin blanc  avec modération bien sur ....

Conditionnement:

Bocal de 200gr

DLUO : 1 an au sec à température ambiante .

Pour retrouver les recettes de Stéphane Reynaud c'est par ici.

Valeur énergétique pour 100g de la Terrine Sanglier à l' Ivrogne:

272 kcal soit 1131 kJ, Matières grasses 21,6g dont AGS 7g Glucides 3,2g dont sucres 2,6g Protéines 16,3g  Sel 1.7g 

La photographie de la Terrine Sanglier à l' Ivrogne est une suggestion de présentation et ne peut être considérée comme contractuelle.

 

Teyssier Salaisons

Depuis 1871, c'est la cinquième génération qui est au commandes de l'entreprise Teyssier qui  fabrique des saucissons et des charcuteries haut de gamme de France .

Situe à St Agrève sur le plateau du Mezenc à 1136 m d'altitude au confins de la Haute Loire et de l'Ardèche au milieu des forêts de sapins.

Dans cette salaisons  artisanal c'est 80 employés tous issus du Plateau qui travaillent .

Chez Teyssier, rien à cacher ! Teyssier innove dans la tradition. Depuis 2005, les jambons bénéficie de l'IGP Ardèche preuve incontestable  de ce caractère traditionnel des savoirs faire : respect des recettes d'origine, maintien des étapes manuelles de fabrication .

La Salaison Teyssier a obtenu la mention "entreprise du patrimoine vivant" et  nombreux labels et distinctions : Indication Géographique Protégée, Label produit de montagne, Médaille de bronze au concours général du meilleur jambon sec de France 2006... 

et Teyssier se lance dans les plats cuisinés.....que nous avons sélectionnés pour vous dans votre épicerie fine en ligne ....

« Vous avez aimé nos verrines créatives ? Vous aimerez forcément nos préparations cuisinées prêtes à consommer. Deux recettes conviviales et généreuses. Deux grands classiques de la cuisine française totalement revisités. Dégustées et approuvées en famille et entre amis ! »

Belle joue-grosses légumes 720g

La recette : pendant que les « belles joues » se prélassent dans un bain salé, puis se font plus tendres dans un bouillon de couenne maison, les grosses légumes (tomates, estragon, citron, gingembre, ail) s’affinent et se parfument en s’aspergeant de lardons, d’oignons et de vin blanc… Rencontre dans un bocal, pour une nuit endiablée…

Cocos et gros salé 720g

La recette en 2 mots : à ma droite 2 saucisses, tout en muscle, épaules et poitrines tendues vers l’objectif, dopées à la ciboulette, au persil, à l’ail et aux échalotes. A ma gauche, une armée de cocos, corps lustrés de graisse de canard et parfumés au jambon sec, aux carottes, et aux petits oignons. Le bocal pour seul ring. Le combat peut commencer !

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