Crevette impériale de France 1kg

Crevette Impériale de France 

Chair ferme et savoureuse le calibre est de 20/40 pièces au kilo..

Origine :  France Maison Suire 

Nom Latin : Penaeus Japonicus

Composition, Allergènes : 

Crustacés

Conservation  :  

A conserver entre 0°c et + 2°c

Saison :    

Livraison : 

Valeurs nutritionnelles : 

Calories : 93.7Kcal ; Eau : 74.9gr ; Protides : 21.4 ; Magnésium : 59.7gr ; lipide : 0.9gr ; Sodium : 691mg 

Crevette Impériale Suire 

La crevette impériale a d’abord été élevée en France dans les années 1980 pour diminuer le développement des algues, nuisible pour les huitres.

De plus, le déplacement des crevettes permet une suspension du phytoplancton ce qui facilite l’alimentation des huitres. Moyen naturel de lutter contre les espèces invasives, c’est d’ailleurs pour ces raisons que les crevettes impériales évoluent dans les même claires que les huitres.

Facilement reconnaissable à sa robe tigrée, on retrouve les exploitations des crevettes impériales principalement en Charente-Maritime où 75% des « Periclimenes imperator » sont produites (production annuelle d’environ 25 tonnes).

Les crevettes impériales constituées d’une chaire savoureuse et délicate, elles se consomment d’aout à novembre. Le processus d’élevage des crevettes débute en mai par leur mise à l’eau dans des claires ostréicoles alors qu’elles ne pèsent que quelques milligrammes (20 à 40 crevettes au m2), on parle alors de post-larves.

Par la suite, elles sont pré-grossies et repêchée quand elles pèsent 1g, elles sont ensuite disposées dans un bassin plus grand où on recense 1 à 2 crevettes au m2 pour leur fournir un environnement sain afin qu’elles puissent se développer, en quelques semaines les crevettes impériales pèsent entre 20 et 40g.

Elles sont très souvent envoyées vivantes et peuvent vivre jusqu’à 48h sur les étals.

La photographie de la  "crevette impériale " en vente dans votre épicerie fine en ligne est une suggestion de présentation et ne peut être considérée comme contractuelle.