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Caviar Calvisius Oscietre Royal 10 gr
Le caviar Osciétre provient de l'esturgeon russe (une espèce antique originaire de la mer Caspienne, de la mer Noire et de la mer d'Azov). De taille moyenne, il peut peser da 20 kg à 60 kg.
Il se distingue grâce à sa grande diversité génétique. Ses oeufs de grande dimension (entre 2,7 et 3,2 millimètres) permettent d'obtenir un caviar au goût souple, au léger arôme de noisette et à la coloration variant du noir de jais au doré.
Apprécie pour sa texture assez ferme mais également pour sa robustesse, il est considéré par beaucoup comme représentant la qualité de caviar la plus raffinée. Il faut attendre en moyenne 9 à 11 ans pour obtenir ce caviar.
Accord conseillé : vin pétillant brut ou satin.
Origine : Élevage en Italie Nom Latin :Acipenser gueldenstaedtii
Producteur : Calvisius
Dégustation du Caviar :
Le caviar se déguste frais mais pas glacé. L’idéal est de se servir d’une cuillère en nacre et surtout pas en argent (oxydation).
Les grands amis du caviar Oscietre Royal sont : les blinis, le bon pain, le beurre, les oeufs, la pomme de terre, le potiron… et pour les Italiens : les pâtes !
Conservation du Caviar :
A conserver entre + 0 ° C et + 4 °C au réfrigérateur .
Une fois produit à la ferme, le caviar est mis dans ce qu’on appelle les « boîtes d’origine » pour une période de maturation pouvant aller jusqu’à deux ans en fonction de l’espèce, de l’année, etc., comme pour le vin.
Le caviar que vous achetez, lui, se garde aussi au frais, bien sûr, idéalement à une température allant de 0 à 4 °C. Dans un petit contenant, il se conserve jusqu’à 70 jours.
Plus le conditionnement est important (grosses boîtes), plus le temps de conservation est élevé. Même si certains caviars conditionnés en grosses boîtes s’affinent un peu avec le temps, l’idéal est tout de même de le consommer rapidement… pour se faire plaisir !
Composition , Allergènes :
Oeuf d'ESTURGEON (Acipenser gueldenstaedtii) 96,8 %, sel, conservateur E285
Élevés en Italie
Boite Métallique alimentaire 10 gr : DLUO 12 semaines
Valeurs énergétiques du Caviar :
Pour 100gr: 1045 KJ / 249 Kcal
Protéines: 23,5 g - Glucides: 1,6 g dont 1,3 g de sucres - Matières grasses: 16,7 g dont 4,1 g AG saturés - Sel:3 g
Calvisius
La Sélection
Calvisius sélectionne les meilleurs anchois parmi les spécimens de qualité supérieure qu'offre la mer Cantabrique. Pêchés au nord de l'Espagne, dans la zone de pêche FAO 27, les anchois Calvisius sont transformés artisanalement puis distribués au niveau national et international.
NOS POINTS FORTS
• Engagement pour la qualité; des contrôles de qualité rigoureux sont effectués lors de l'acquisition de la matière première et tout au long du processus de production.
• Elaboration artisanale soignée et durable: les conserves sont élaborées dans le respect d'un processus artisanal précis.
• Utilisation de technologies de dernière génération: les installations sont équipées des technologies les plus abouties pour obtenir les meilleures conditions tout au long de la chaîne de production.
La photographie du produit de la mer " Caviar Calvisius Oscietre Royal " en vente dans votre epicerie est une suggestion de présentation et ne peut être considérée comme contractuelle.