Caviar Calvisius Siberian Classic 30 gr

Caviar Calvisius Siberian Classic boîte 30 gr

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Prix au kilo : 1578.33 € TTC

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Caviar Calvisius Siberian Classic 30 gr, Un caviar à déguster pur ou en cuisine. Accord conseillé avec ce caviar : vin pétillant brut, vin blanc avec une bonne minéralité, la vodka.

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Caviar Calvisius Siberian Classic 30 gr 

Le Caviar Siberian Classic provient de l'Esturgeon Sibérien, son caviar est versatile en cuisine, au goût plutôt marqué.

Il accompagne bien les plats à base de féculents légers, la crème légèrement acide, le pain mou ou encore les blinis selon la tradition russe. 

L’esturgeon sibérien, une espèce de taille modeste qui atteint un poids de 8 à 40 kg. Originaire des bassins fluviaux de la Sibérie (du fleuve Ob au fleuve Kolyma) et du bassin du lac Baïkal.

Son caviar extrêmement éclectique, au goût plutôt prononcé, a une dimension qui varie selon l’âge (de 2,2 à 2,7 millimètres) avec des tonalités de couleur allant du gris à l’ambre. Il faut attendre en moyenne 6 à 8 ans pour obtenir ce caviar.

C'est un caviar à déguster pur ou en cuisine.

Accord conseillé : vin pétillant brut, vin blanc avec une bonne minéralité, la vodka.

Il faut 6-7 ans pour produire ce caviar.

Origine : Élevage en Italie  Nom Latin :Acipenser Baeri

Producteur

Dégustation du Caviar Calvisius :

Le caviar se déguste frais mais pas glacé. L’idéal est de se servir d’une cuillère en nacre et surtout pas en argent (oxydation).

Les grands amis du caviar sont : les blinis, le bon pain, le beurre, les oeufs, la pomme de terre, le potiron… et pour les Italiens : les pâtes !

Côté boissons : champagne ou vin blanc sec, voire vodka bien sûr. Mais les Italiens proposent également leur fameux Franciacorta, un vin produit lui aussi en Lombardie selon une méthode champenoise 

Conservation du Caviar :

A conserver entre + 0 ° C et + 4 °C  au réfrigérateur .

Le caviar que vous achetez, lui, se garde aussi au frais, bien sûr, idéalement à une température allant de 0 à 4 °C. Dans un petit contenant, il se conserve jusqu’à 70 jours.

Plus le conditionnement est important (grosses boîtes), plus le temps de conservation est élevé. Même si certains caviars conditionnés en grosses boîtes s’affinent un peu avec le temps, l’idéal est tout de même de le consommer rapidement… pour se faire plaisir ! 

Composition , Allergènes : 

Oeuf d'ESTURGEON (Acipenser Baeri) 96,8 %, sel, conservateur E285

Boite Métallique alimentaire 30 gr : DLUO 12 semaines 

Valeurs énergétiques du Caviar :

Pour 100gr: 825 KJ / 197 Kcal
Protéines: 24,8 g - Glucides: 4,3 g dont 0,2 g de sucres - Matières grasses: 8,9 g dont 2,7 g AG saturés - Sel:3 g

Infos Caviar:

ACIPENSER

C’est le nom latin de la famille des esturgeons, les acipenséridés (26 espèces), dont dérive le mot « acipensériculture ». On estime que les esturgeons existent depuis plus de 250 millions d’années, et sont donc apparus à l’époque des dinosaures…

Tout naturellement, chaque espèce de la famille porte la marque latine ; ainsi : Acipenser persicus (osciètre), Acipenser stellatus (sévruga), Acipenser ruthénus (sterlet), Acipenser baerii (Baeri), Acipenser transmontanus (esturgeon blanc), Acipenser naccarii (Adriatique)… Mais le roi d’entre eux, le béluga, fait exception avec le nom latin suivant : Huso huso.

Calvisius

La Sélection

Calvisius sélectionne les meilleurs anchois parmi les spécimens de qualité supérieure qu'offre la mer Cantabrique. Pêchés au nord de l'Espagne, dans la zone de pêche FAO 27, les anchois Calvisius sont transformés artisanalement puis distribués au niveau national et international.

NOS POINTS FORTS

• Engagement pour la qualité; des contrôles de qualité rigoureux sont effectués lors de l'acquisition de la matière première et tout au long du processus de production.

• Elaboration artisanale soignée et durable: les conserves sont élaborées dans le respect d'un processus artisanal précis.

• Utilisation de technologies de dernière génération: les installations sont équipées des technologies les plus abouties pour obtenir les meilleures conditions tout au long de la chaîne de production.

La photographie du produit de la mer " Caviar Calvisius " en vente dans votre epicerie  est une suggestion de présentation et ne peut être considérée comme contractuelle.