48 Huîtres Gillardeau  Numéro 2
GILLARDEAU HUITRES

48 Huîtres Spéciales Gillardeau N°2

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48 Huîtres Spéciales Gillardeau Numéro 2, elle est considérée par beaucoup comme  la plus raffinéè de toutes les Huitres. 

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48 Huîtres Spéciales Gillardeau N°2

48 huitres Gillardeau par bourriche.

Le calibre des Huitres définit la taille des huîtres : de 0 à 5 pour les huîtres creuses de Marennes, plus le numéro est petit, plus la taille de l'huître est importante.

Une huitre dont la saveur est exceptionnelle et la qualité constante. Les "Huîtres Gillardeau" font désormais partie de notre patrimoine gastronomique. 

Les spéciales Gillardeau sont mondialement connues, leur renommée à fait le tour des grandes tables gastronomiques.

Elles sont élevées pendant trois à quatre ans selon des règles strictes transmises depuis quatre générations, la salinité, les courants, les marées, le plancton, la profondeur influent tant en termes d’aspect que de saveur. 

Les huitres sont immergées pendant plus de trois ans dans des eaux riches en phytoplanctons qui constituent la base même de leur nourriture. Leur densité est volontairement faible afin que chacune puisse se nourrir abondamment et ait ainsi la place nécessaire à sa croissance. 

Durant ces trois ans d’élevage, les équipes de la Maison Gillardeau prodiguent à leurs huîtres des soins attentifs : nettoyage, retournement des poches, élimination des coquillages parasites, changement de parcs pour leur assurer leur développement… Quelque soixante manipulations seront nécessaires. 

Une fois pêchées, les Gillardeau sont rigoureusement triées, nettoyées, puis conditionnées. Elles sont alors prêtes à être dégustées. 

Origine : Élevage en France Marennes-Oléron chez Gillardeau

Nom Latin :Crassostréa gigas

Conservation des huitres Gillardeau: 

Conserver les huitres Gillardeau entre + 5° C et + 10 °C dans un endroit frais ou au bas du réfrigérateur .

Producteur :GILLARDEAU

Dégustation des Huitres Gillardeau :

Les huitres se dégustent fraiches mais pas trop. 

Les grands amis des Huitres Gillardeau sont : le vinaigre échalote les blinis, le bon pain, le beurre, à déguster accompagné par un petit vin blanc, avec modération bien sur.

Huitres Élevés en France

Bourriche bois , huitres marquées d'un G au Laser : DLUO 6/8 jours 

La photographie du produit de la mer " HUITRES GILLARDEAU " en vente dans votre épicerie de la mer est une suggestion de présentation et ne peut être considérée comme contractuelle.

 

GILLARDEAU HUITRES

GILLARDEAU : L’HISTOIRE D’UNE DYNASTIE

 A la fin du 19ième siècle, Henri Gillardeau, alors garçon de ferme, se passionne pour l’ostréiculture dans le bassin de Marennes-Oléron. Trente ans plus tard, il est à la tête, avec sa femme, d’une exploitation ostréicole moderne et dynamique reconnue. La Maison Gillardeau est fondée en 1898.

Le fils d’Henri, Jean, prend la direction de l’entreprise familiale dans les années 40. Il entretient alors avec ferveur le savoir-faire transmis par son père et s’implique particulièrement dans le milieu ostréicole pour en assurer la promotion.

En 1978, Gérard, fils de Jean, se lance dans la production de ses « Spéciales », élevées dans la pure tradition familiale et dans le respect des méthodes et du savoir-faire ancestral. La « Spéciale Gillardeau » connait alors un succès immédiat et, par sa qualité, fait aujourd’hui partie intégrante du patrimoine gastronomique français. En 2016, Gérard Gillardeau est nommé chevalier de la Légion d’Honneur.

Vingt ans plus tard, Thierry rejoint son père afin de veiller sur ce joyau familial, avec le même esprit d’innovation. Il déniche le partenaire idéal dans le gigantesque marché de gros de Rungis et permet à l’entreprise de connaitre une progression des ventes telle que le phénomène est étudié comme cas dans les écoles de gestion.

Aidé de Véronique, le marché se développe à tel point que la « Gillardeau » devient victime de sa renommée ; cette perle de l’océan devient une marque déposée suite à différentes tentatives de contrefaçon.

Dans la recherche perpétuelle de performance, la Maison Gillardeau est aujourd’hui précurseur dans son domaine.

Elle est la première entreprise ostréicole à se tenir disponible envers sa clientèle 24h/24 et 7j/7 grâce à l’installation d’un distributeur automatique. En 2015, la performance de l’entreprise est à son apogée avec le gravage des coquilles des  huitres  Gillardeau

En 2017, la Maison Gillardeau crée La Marcelle, un foodtruck à son image en collaboration avec Peugeot Design Lab ; un bar amovible aux matières nobles et à hauteur du client pour que ce dernier puisse observer le travail de l’écailler.

Depuis quatre générations, la famille Gillardeau a su cultiver l’un des trésors les plus précieux de l’univers gastronomique.

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Par le  01 Jan. 2022

huitres Gillardeau taille 2

Un peu surpris de la taille des huitres qui etaient plus petites qu'attendu pour la plupart d'entre elles. Autrement, tout s'est bien passe et la qualite etait au rendez vous